Die Kellerei von Valerio und Franceso Bianchi befindet sich inmitten der Maremma in dem alten Dorf Poggio Murella und blickt auf eine lange Tradition der Weinherstellung zurück. Seit 1951 werden hier mit Leidenschaft Weine aus ausschließlich autochthonen Rebsorten hergestellt. Der Weingarten liegt in der historisch nachweisbar herausragenden Lage auf dem Montecavallo. Bei den Bianchis hat mit Filippo Paoletti ein Önologe sein Händchen im Spiel, der sonst im etwa 40 km nördlich gelegenen Brunello-Gebiet erfolgreich tätig ist, u.a. bei Lisini und Artemino. Bei einer Jahresproduktion von nur 3000 Fl. bei 2 Hektar entstehen hier Weine, die die Vorzüge der Region authentisch zum Ausdruck bringen.
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Auch die Tenuta dell Ornellaia liegt nahe an der berühmten, von Carducci besungenen Zypressenallee, die von der Küstenstraße Aurelia aus nach Bolgheri führt. In den beiden Weingärten des Guts, Ornellaia und Bellaria, wachsen Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und auch Merlot und etwas Petit Verdot. Trotz der unmittelbaren Nähe zur Tenuta San Guido ist der Ornellaia das moderne Gegenstück zum Sassicaia. Das Unternehmen Tenuta dell Ornellaia wurde 1981 von Marchese Lodovico Antinori aus der Florentiner Weindynastie mit dem Ziel gegründet, einen großen Rotwein nach französischem Vorbild zu vinifizieren. 1987 wurde ein hochmodernes Kellereigebäude eingeweiht. Die perfekten Trauben werden in jeder einzelnen Parzelle nicht nur separat geerntet und einer zweifachen Tisch-Selektion von Hand unterzogen, sondern auch separat vinifiziert. Nach 20 bis 30 Tagen werden die einzelnen Partien in französische Barriques gegeben. Nach zwölf Monaten werden die Eichenfässer nach strenger Prüfung - Mosaikstein zu Mosaikstein - zu der endgültigen Cuvée zusammengeführt. Nach weiteren sechs Monaten Schönheitsschlaf im Eichenfaß und zwölf Monaten Flaschenreife kommt der Ornellaia auf den Markt. Ornellaia-Weine zeichnen sich durch besondere Eleganz und Harmonie aus. Im betörenden Duft kokettieren rote, reife Früchte mit den dunklen, feurigen Tönen von Bitterschokolade und Zedernholz. Das wundervoll seidige Tannin wird getragen von feinen Leder-, Tabak- und balsamischen Noten, die dem Wein den sprühenden, unwiderstehlichen Charme geben.
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