Leonildo Pieropan, der das Weingut seit 1966 über 50 Jahre lang leitete, war ein Visionär. Er stellte als erster seine Weinberge von der Pergola- auf die Drahtrahmenerziehung um. Gegen den Widerstand der bäuerlichen Nachbarn führte er die grüne Ernte ein, bei der im Frühjahr ein Teil der Trauben entfernt wird, um die verbleibenden zu stärken. Als der Edelstahltank als das Novum der Kellerwirtschaft galt, hielt er an seinen Zementfässern fest. Sie geben den Weinen die Ruhe und die Substanz für ein langes Leben.

Die Pieropans sind nach wie vor ein Familienbetrieb. Inzwischen sind nach dem Tod des Vaters im Jahr 2018 die beiden Söhne voll eingestiegen. Andrea ist der Agronom und kümmert sich um die Weinberge, Dario hat die Rolle des Önologen inne.

Der Soave Classico DOC von Pieropan erfüllt alle Ansprüche an ein subtiles Trinkvergnügen. Weiße Blüten paaren sich in der Nase mit frischen Früchten, den Gaumen kitzelt ein kecker Frischekick. Der Lagenwein Soave Classico DOC Calvarino ist rassig, verspielt, mit Feuerstein, Blüten und Aprikosen und Quitten im delikaten Duft. Er hat einen festen Kern und ist sehr elegant. Während diese beiden Weine auch einen kleinen Anteil der Rebsorte Trebbiano di Soave enthalten, ist der Spitzenwein Soave Classico DOC La Rocca zu 100% aus der Sorte Garganega. La Rocca ist ein besonderer Hügel, der als einziger in der Umgebung nicht aus dem schwarzen Vulkangestein, sondern aus weißem Kalkstein besteht, der die Sonne reflektiert und den Trauben besondere Kraft gibt. Der Wein ist dicht, komplex mit mineralischen und nussigen Noten, einer leichten Pfeffrigkeit und einer exotischen, warmen Frucht.

Für ihren großartigen Amarone kauften sie im Jahr 2000 auf dem benachbarten Hügelzug eine hervorragende Weinbergslage, die noch zum Valpolicella-Gebiet gehört. Sie erwarben in Ilassi eine alte Villa, deren Keller sie modernisierten und für den Rotweinausbau erweiterten. Der Amarone della Valpolicella Riserva DOCG Vigna Garzon wird aus vier Rebsorten gekeltert. Von der bestimmenden Corvina kommt die Kirschnote und die zarte Bitterkeit, Corvinone erbringt die feine Salzigkeit und die Mineralität, Rondinella sorgt für die Erdbeer- und Schokoladennoten und Croatina steuert das Tanningerüst bei. Die Trauben werden vor der Vergärung drei Monate getrocknet, um eine höhere Konzentration zu erreichen. Das Ergebnis ist ein dichter, komplexer Amarone mit Alterungspotential, der mit Schwarzkirsch- und dunklen Beerennoten verführt.