Tania Lautenbach, geboren in Bielefeld, verschlug es nach Abschluß ihrer Lehre als Damenschneiderin nach München, wo Sie schnell ihre Leidenschaft für gutes Essen und Wein entdeckte. Sie sattelte um und ging in die Gastronomie. 

Während ihrer langjährigen Tätigkeit im Service in der gehobenen französischen Gastronomie entdeckte sie schließlich Ihre Liebe zu Käse. Sie entschloss sich nach einer Ausbildung zur Fromelière sich ausschließlich dem Thema Käse zu widmen. Neben ihrer Tätigkeit im Tölzer Kasladen machte Sie sich selbständig und veranstaltete Käse- und Weinabende. Zusätzlich unterrichtete Sie als Dozentin an der Käseakademie. 

Nach nunmehr 13 Jahren wollte sie sich noch einmal mehr dem Thema Wein widmen und absolvierte als Einstieg in die Welt des Weines die WSET® Qualifikation Level 2, Award in Wines. Heute verstärkt sie mit dieser Fachkenntnis das Team von GARIBALDI Nymphenburg an der Frischetheke und in der Weinberatung. 

„Ich habe mir von J.J.Prüm die Spätlese vom Graacher Himmelreich ausgesucht, weil ich ein großer Fan der Moselweine bin. Die Mosel mit ihren Steilterrassen und den Böden aus Devonschiefer ist in der Weinwelt etwas ganz Besonderes. Sie bringt einzigartige Rieslinge hervor, die durch ihre charakteristische Stilistik hervorstechen. Diese Spätlese eignet sich hervorragend zu einer Käseplatte nach Abschluss eines Menus, denn die feine Süße des Weines unterstützt die Aromatik von vollmundigem Käse, insbesondere von kräftigem Blauschimmelkäse.“