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Foto: Armin Faber

Komm Bruder, schnell - ich trinke die Sterne“ soll der blinde Dom Perignon gerufen haben, als er den Champagner erfand. Heute ist es das Luxusgetränk der ganzen Welt. Champagner kommt aus der Champagne, dem nördlichsten Weinbaugebiet Frankreichs. Nur hier darf er so genannt werden. Seine Produktion unterliegt strengen Vorschriften. Als Rebsorten sind nur Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Meunier zugelassen. Das Geheimnis des Champagners liegt in den kreidehaltigen Böden, dem für Pinot Noir idealen kühlen Klima und dem ungemein aufwendigen Flaschengärverfahren, der Méthode Champenoise. Nur in richtiger Kombination aller Faktoren entstehen die verführerischen Perlen im Glas.



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