CHARDONNAY

Chardonnay ist die wohl populärste Weißweinsorte der Welt, und an ihrer Anbaufläche gemessen ist sie die zweithäufigste Weißweinrebe überhaupt – man findet sie heute in nahezu allen Weinregionen. Die genetischen Ursprünge dieser alten Rebsorte liegen im französischen Burgund, von wo aus sie ihren Siegeszug durch die Welt startete. Neben dem Riesling ist der Chardonnay die Weißweinsorte mit dem größten Qualitäts- und damit Alterungspotential. Ein Vorteil ist dabei seine klimatische Anpassungs-fähigkeit. Während der Riesling nur in kühleren Lagen vernünftige Qualitäten bringt, liefert der Chardonnay ansprechende Weine auch in wärmeren Regionen. Ähnlich wie der Riesling reflektiert Chardonnay besonders sein jeweiliges Terroir. Die hochwertigsten Kreszenzen des Chardonnays gedeihen auf kalkreichen Böden, aber auch hier zeigt er sich flexibel. Er ist ein wertvoller Partner mit anderen Weinen in Cuveés, und beim Champagner spielt er eine entscheidende Rolle. Je nach Qualitätsstufe und Charakter profitiert er von der Gärung und dem Ausbau im Edelstahl, im großen Holz oder in Barriques. Mit seiner moderaten Säure und seinen vielseitigen, zart aromatischen Ausprägungen ist er ein echter Tausendsassa als Essensbegleiter.